000			02424nam a22002537a 4500
003			NU
005			20240415153715.0
008			240415b ph ||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a992-971-273-518-9
040			_aNUFAIRVIEW _cNUFAIRVIEW
050			_aTX 724.5 R36 2019
100			_aRamos, Ige _eauthor
245			_aDila at bandila : _bang paghahanap sa pambansang panlasa ng Filipinas / _cIge Ramos
260			_aMandaluyong : _bAnvil Publishing, Inc., _cc2019.
300			_a101 pages : _bblack and white illustrations ; _c18 cm.
365			_b195
504			_aIncludes bibliographic references.
505			_aPaunang salita : Ang diwa at lasa ng kapookan -- Bagong himagsikan -- Dambuhalang pagkakahating pangkalinangan -- Ano ang pagkaing Filipino? O kung paano naging Filipino ang pagkain -- Spaghetti -- Mga panahon sa kasaysayan ng Filipinas -- Pancit itim, pancit pusit, o pancit choko en su tinta -- Ang laman ng tiyan, lukso ng dugo, kalampag ng kalan -- Unang ugnayan -- Pork barbecue -- Terroir, bilang pamantayan ng kalidad ng kalinangan -- Paghahanap ng pambansang pagkain -- Adobong pula -- Sinigang na hipon sa sampalok mix -- Sinigang na hipon sa tunay na sampalok -- Kinilaw -- Mga binyeta ng kasaysayan na nagbibigay hugis sa ating pagkain -- Ang Autronesian transmigration at ang niyog -- Ginataang kalabasa -- Ang unang piging ni Pigafetta -- Pagbabalangkas ng tatlong pananim ng pang-aapi (crops of oppression) -- Biko -- Valenciana o bringhe? -- Ang menung pransesa para sa piging ng Malolos -- Ang balarila ng pagkain, tesauro ng panlasa -- Dila at pambangsang kamalayan -- Suman: ang simbolo ng himagsikan at pagbubuklod.
520			_aHanggang ngayon pinagtatalunan pa rin kung ano ang pambansang ulam ng Filipinas. May nagsasabing adobo, dahil ito ang kinagisnang lutuin natin. May nagsasabi namang sinigang, dahil ito raw ang wagas at pinakadalisay na pagkaing sumisimbolo sa buong bansa Ano nga ba ang pagkaing Filipino? O mas maigi, paano naging Filipino anf pagkain? Samahan si Ige Ramos sa kanyang paghahanap sa pambansang panlas ng Filipinas at alamin kung bakit, sa lahat ng mga pagkaing kilala ang ating lahi, may isang katangi-tanging grupo ng pagkaing Filipino ang para sa kanya'y sumasagisag sa panlasang tunay na atin. -- _cBack cover.
650			_aCOOKING, PHILIPPINE.
650			_aFOOD HABITS -- PHILIPPINES.
650			_aGASTRONOMY -- PHILIPPINES.
942			_2lcc _cBK _n0
999			_c4773 _d4773